Hướng dẫn cách chưng yến sào đúng cách

Chưng yến là phương pháp chế biến yến sào được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng và được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. Yến sào chế biến theo phương pháp này đảm bảo được hương vị thơm ngon tự nhiên và thành phần dưỡng chất được lưu giữ trọn vẹn nhất. Tham khảo bài viết dưới đây để biết cách chưng yến đúng cách.

1. Sơ chế và làm sạch yến sào trước khi chế biến

Sơ chế, làm sạch tổ yến là công đoạn quan trọng để đảm bảo vệ sinh, an toàn trong quá trình sử dụng. Tổ yến thô thường tốn khá nhiều thời gian nhặt lông và tạp chất. Đối với những người bận rộn không có nhiều thời gian nên lựa chọn sản phẩm yến sào tinh chế để tiết kiệm thời gian chế biến hoặc có thể tham khảo cách sơ chế tổ yến còn lông dưới đây. Tùy vào khẩu vị, nhu cầu sử dụng, mục đích sử dụng để có liều lượng sử dụng yến.

1.1. Yến sào thô

Yến sào thô là loại tổ yến nguyên chất, còn nguyên lông và tạp chất mang ưu điểm khó làm giả, có mùi thơm và hương vị đặc trưng. Sợi yến khi chưng nở lớn, giai, có nhiều dinh dưỡng. Tổ yến thô do chưa qua xử lý nên cần mất thời gian làm sạch. Cách làm tổ yến còn lông dưới đây:

• Bước 1: Bỏ tổ yến thô vào bát nước sạch ngâm từ 1-2 giờ đến khi sợi yến mềm ra
• Bước 2: Sau khi sợi yến mềm ra ta vớt yến bỏ vào ray để ráo nước rồi cho ra đĩa sạch.
• Bước 3: Dùng tay tách các sợi yến và dùng nhíp để lấy sạch lông và tạp chất.

1.2. Yến sào tinh chế

Yến sào tinh chế là sản phẩm đã qua xử lý làm sạch nên rất tiện lợi trong quá trình sử dụng. Trước khi chế biến, yến tinh chế chỉ cần ngâm cho mềm. Thời gian ngâm cũng khác với yến thô. Cụ thể:

• Bước 1: Ngâm tổ yến trong nước sạch từ 10-15 phút đến khi thấy tổ mềm ra
• Bước 2: Dùng tay tách các sợi yến xem và xử lý nốt tạp chất còn sót.
• Bước 3: Để yến trên rá dày cho ráo nước trước khi mang đi chưng.

2. Cách chưng yến sào ngon và dinh dưỡng

2.1. Tổ yến chưng đường phèn

Nguyên liệu: yến sào 10g, gừng 5g, lá dứa 20g, đường phèn 20g, nước 600ml

Cách làm:

 

• Sơ chế yến sào, để ráo nước.
• Rửa sạch lá dứa rồi cho vào 600ml nước sôi, đun 30 phút. Tắt bếp, vớt lá dứa ra, để nguội nước.
• Cho yến, gừng thái lát và 500ml nước lá dứa vào thố sứ hoặc thủy tinh.
• Áp dụng phương pháp đun cách thủy, hoặc đun bằng nồi hầm cách thủy Midea DZ16Power502 trong 30 phút. Cho đường phèn vào, đun thêm 5 phút nữa.

2.2. Tổ yến chưng hạt sen táo đỏ

Nguyên liệu: yến sào 20g, táo tàu đỏ 30g, nhãn nhục 30g, bạch quả 30g, hạt sen tươi 100g, gừng 10g, đường phèn 20g

Cách làm:

• Sơ chế yến sào, để ráo nước.
• Rửa sạch hạt sen, có thể bỏ tâm sen cho khỏi đắng. Tách vỏ bách quả, rửa qua với nước, cũng rửa sạch luôn.
• Đun sôi nước, cho hạt sen vào, đun đến khi hạt sen hơi mềm (khoảng 30 phút) thì cho bạch quả và táo đỏ vào, đun thêm 10 phút rồi vớt tất cả ra.
• Ngâm nhãn nhục vào chén nước ấm 5 – 10 phút rồi vớt ra.
• Cho yến, hạt sen, bạch quả, táo đỏ, nhãn nhục, gừng thái lát và nước vào thố sứ hoặc thủy tinh.
• Áp dụng phương pháp đun cách thủy, hoặc đun bằng nồi hầm cách thủy Midea DZ16Power502 trong 30 phút. Cho đường phèn vào, đun thêm 5 phút nữa.